Receptai •
Ką verta žinoti apie papajas?
Kai atrandame tikrai ypatingą vaisių, iš karto norisi pasidalinti jo istorija su Jumis. Šįkart mūsų dėmesio centre - papaja. Ne veltui ji yra vadinama angelų vaisiumi - šis pavadinimas vėliau išgarsėjo ir Kristupo Kolumbo dėka. Tiek papajų skonis, tiek natūrali nauda mūsų organizmui visiškai pateisina šį poetišką vardą.
Iš kur atkeliavo šis atradimas?
Papajų šaknys slypi Centrinėje Amerikoje ir pietų Meksikoje, kur jos auginamos jau daugybę šimtmečių. Majai ir actekai šį vaisių labai vertino ne tik dėl jo natūralaus saldumo, bet ir dėl gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, Pietų Amerikoje senovėje buvo tikima, kad papaja valo ne tik kūną, bet ir dvasią, o Indijos Ajurvedoje ji iki šiol naudojama virškinimui balansuoti. Bėgant laikui, papaja išplito po visus tropikus, o viena didžiausių ir geriausių papajų augintojų pasaulyje yra tapusi Brazilija.
Skonis ir tekstūra
Jei dar nesate ragavę gerai sunokusios papajos, pasiruoškite labai maloniam skonių potyriui. Po žievele slepiasi ryškus, oranžinis minkštimas. Jo konsistencija itin švelni, kreminė ir tiesiog tirpstanti burnoje. Skonis – natūraliai švelnus, ne per saldus, šiek tiek primenantis persikų ir mangų derinį, tačiau turintis savo išskirtinį, labai gaivų charakterį.
Ne tik lengvas desertas
Papajos yra ne tik skanios, bet ir naudingos organizmui. Jose gausu vitamino C bei antioksidantų, tačiau tikroji jų stiprybė slypi unikaliame natūraliame fermente – papaine. Šis fermentas palengvina baltymų virškinimą, todėl papaja yra puikus, lengvas užkandis po sotesnių pietų, padedantis išvengti sunkumo jausmo skrandyje.
Mažos, bet labai naudingos sėklos
Perpjovus papają, viduje pamatysite daugybę mažų, juodų sėklyčių. Dažniausiai esame įpratę jas išmesti, bet neskubėkite! Tai tikras maistingųjų medžiagų šaltinis. Papajų sėklos turi priešuždegiminių bei antibakterinių savybių, sudėtyje turi antioksidantų (fenolių ir flavonoidų) ir padeda palaikyti sveiką kepenų bei virškinimo sistemos veiklą. Senovės liaudies medicinoje jos netgi buvo naudojamos kaip natūrali priemonė organizmui nuo parazitų valyti.
Tiesa, jų skonis labai skiriasi nuo paties vaisiaus - sėklos yra pikantiškos, šiek tiek pipiriškos ir primena garstyčias ar krienus.
Kaip vartoti?
- Džiovintas ir maltas galima naudoti kaip prieskonį salotoms, sriuboms ar ant avokado.
- Šviežias - kramtyti nedideliais kiekiais (per daug gali būti per intensyvu).
- Taip pat galima iš jų gaminti arbatą arba naudoti kokteiliuose (mažais kiekiais).
Svarbu: vartoti saikingai, ypač jei laukiatės ar turite kepenų sutrikimų - dėl stipraus poveikio rekomenduojama pasitarti su sveikatos specialistu.
Papajos desertas
Nors papajos skonis geriausiai jaučiamas ją valgant tiesiog vieną, šį kartą norime pasidalinti deserto receptu, kuris suteikia visiškai kitą patirtį, mėgaujantis šiuo vaisiumi.
Deserte papają deriname kartu su graikišku jogurtu, braškėmis, Mangų Mango granola, makadamijų riešutų kremu bei laimo sultimis. Visas šias gėrybes (išskyrus graikišką jogurtą) galite rasti mūsų rezervacijoje www.mangumangas.lt.
Papaja su jogurtu ir granola
- 5 min
- Užtruks pasiruošti
- 1 min
- Užtruks gaminti
- 1-2
- Žmonėms
Jums reikės:
- 1 papajos
- 2 v.š. graikiško jogurto
- 3-4 braškių
- Mangų Mango granolos pagal skonį
- Makadamijų riešutų kremo pagal skonį
- ½ laimo (sultims)
Kaip gaminti?
- Perpjaukite papają per pusę ir išimkite sėklytes.
- Į kiekvienos pusės vidų įdėkite po 1 v.š. graikiško jogurto.
- Ant viršaus užberkite pjaustytų braškių, Mangų Mango granolos ir užspauskite laimo sulčių.
- Galiausiai viską pagardinkite makadamijų riešutų kremu.
Skanaus!
